Magdalenas, las de toda la vida.

Fantástica receta de las recetas por excelencia que se quedaran en mi casa para siempre. Que decir de ella que me la ha brindado un gran amigo y es maravillosa., gracias Xavi por darme esta maravilla. 

Siempre buscamos la típica receta de panadería pues chicas esta es vuestra receta, tierna, extra jugosa y con copete, y es que el otro día publique por instagram una foto de unas magdalenas que había hecho y me quedaron planas. Pues pedí ayuda y aquí esta.

Ahora os dejo con la receta.

INGREDIENTES para unas 24

• 5 huevos
• 250 gr azúcar
• 110 gr de leche
• 250 gr de aceite de girasol.
• 360 gr de harina floja
• 27 gr levadura en polvo

Opcional: añadir vainilla, ralladura de limon o de naranja, canela.....

ELABORACIÓN

Tamizar la harina y la levadura y reservar.

En primer lugar pondremos los huevos y azúcar en una batidora eléctrica hasta que monten y dupliquen su tamaño, a velocidad media. Cuando estén bien montados los huevos y el azúcar poner la batidora a velocidad baja y añadir a modo de chorro fino la leche. Una vez que este bien integrada la leche seguir con el aceite de girasol. Ahora es el momento de añadir la harina y la levadura y poner la batidora a velocidad alta durante un minuto. Parar la batidora y reservar en el frigorífico durante toda la noche,

 A la mañana siguiente colocar el bol en la batidora y batir durante 1 minuto a velocidad alta. Ahora tendremos que meter nuestras capsulas de papel dentro de un molde para cupcake de esta forma no se deforman las magdalenas. Llenar hasta 3/4 partes de las capsulas y echar por encima un poco de azúcar. 

Meter en el horno precalentado a 190 grados calor abajo y ventilador arriba, durante unos 15 minutos pero como cada horno es un mundo sois vosotros los que tenéis que ir viendo lo de la temperatura y el tiempo. Cuando se sacan del horno debéis sacar las magdalenas del molde de cupcake y dejar encima de una rejilla hasta que estén totalmente frías. 

Ya me contareis que os ha parecido. 

Besos 

TRUFAS

INGREDIENTES (para unas dos docenas según tamaño) 

• 300 gr. chocolate negro de cobertura (yo he usado del 65% de cacao). No escatiméis en la calidad del chocolate, porque el resultado final va a depender de ella muchísimo.
• 200 ml. de nata para montar.
• 50 gr. mantequilla sin sal.
• 25 ml. de ron, admite algo más si os apetece "más alegría"...
• Una cucharadita de cafe granulado "Nescafe". El café realza el sabor del cacao, y les da a las trufas un inconfundible y maravilloso toque.

ELABORACIÓN

Para hacerlas es muy sencillo: ponemos en un cazo a fuego suave la nata y la mantequilla. Una vez esté caliente y sin dejar que rompa el hervor, retiramos del fuego e incorporamos el chocolate troceado y el sobre de café. Integramos con ayuda de unas varillas o de una espátula todo muy bien y rematamos la receta con el toque de ron. Por supuesto si no hay ron por casa, opciones como coñac, whisky, Cointreau...serán bienvenidas.

Una vez hecha la mezcla la dispondremos en un tupper o recipiente similar y la dejaremos reposar en la nevera unas 5 o 6 horas, incluso toda la noche.

Una vez coja la consistencia adecuada para formar las trufas sólo queda armarse de paciencia y entretenerse un rato formándolas: a mano, con dos cucharitas, con un formador de bolitas para fruta...la opción de formado que más cómoda os resulte.

(Receta original de Cupcake a gogo)

Una vez formadas pasadlas por cacao en polvo o crocanti como hago yo, por fideos de chocolate, virutas, te matcha, azúcar glass... ¡Os van a gustar de cualquier manera!

Para conservadlas debeis guardarlas en la nevera y si queréis también se pueden congelar y así tener nuestra pequeña provisión de trufas para agasajar a cualquier invitado que se presente por sorpresa. 

Espero que os haya gustado la receta y que la disfruteis en este dia de los enamorados. FELIZ DIA DE SAN VALENTIN.

Besos a todos. Loli

Pavlova de nata y frambuesas

Simplemente delicisa.

No hay palabras ni nada que decir a esta receta, simplemente deliciosa.

Pavlova de nata y frambuesas
(receta de Kanela y limon)

Ingredientes para elaborar el merengue:

• 300g de claras a temperatura ambiente
• 540g de azúcar glas
• 30g de maizena
• Una cucharada sopera de vinagre de vino blanco
• 1/2 cucharadita de crémor tártaro
• Una pizca de sal 

 Ingredientes del relleno:

• 500ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 500g de frambuesas.
• Sirope de frambuesas.

Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC.

Tamizamos el azúcar glas con la maizena y reservamos.

Ponemos las claras junto con el crémor tártaro y la sal en el bol de nuestra batidora.  Montamos a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar cucharada a cucharada hasta añadirlo todo. Una vez hemos incorporado todo el azúcar, continuamos batiendo a máxima potencia durante 8 minutos o hasta que el merengue esté duro y brillante. Un instante antes de terminar el batido, añadiremos la cucharada de vinagre. Mientras se están batiendo las claras, cogemos una lámina de papel vegetal y dibujamos los círculos que nos harán de guía para formar los discos de merengue, damos la vuelta a la hoja para que la tinta no se nos quede en contacto con el alimento y colocamos el papel en una bandeja de horno. Ponemos cucharadas bien llenas de merengue en el centro de cada uno de los círculos.

Con ayuda de una cuchara extenderemos el merengue desde el centro hacia los bordes.Una vez lleguemos con el merengue al borde del los círculos, dejamos de extender.

Una vez tengamos hechos todos los discos, los introducimos en el horno y acto seguido, bajamos la temperatura a 125ºC durante 30 minutos y pasado el tiempo los tendremos 60 minutos más a 100ºC. Una vez terminada la cocción NO ABRIR la puerta del horno y dejarlos enfriar por completo en su interior.

Mientras  se   hacen lo   merengues    preparamos el sirope,  en   un cazo  pondremos 250 gr de frambuesas, 120 gr de azucary 50 gr de agua, dejar hervir hasta que las frambuesas esten blandas (casi desechas). Dejar enfriar. Una vez este frio  pasar por un colador  para quitarle las pepitas. Ya tenemos listo nuestro sirope. 

Preparamos el relleno y para ello montamos la nata y le vamos añadiendo azúcar glas (la cantidad a vuestro gusto). Ya solo nos queda montar la tarta de la siguiente manera, colocamos en el plato o fuente donde vayamos a servir la tarta, un disco de merengue, encima ponemos una buena capa de nata montada, un puñado de fresas (las puse sin orden ninguno) y unas pocas almendras, repetimos esta operación dos veces más y por último con una cuchara  dejamos caer chorros del siroe sobre nuestras pavlovas o tarta. Servir.

Truco; sino os apetece hacer el sirope podeis coger mermelada de frambuesa calentarla en un cazo con un poco de agua y colar.

Espero que os guste

Besos Lola

Pastel de Chocolate

     Bueno de nuevo por aquí, cuanto tiempo sin escribir. Hace como año y medio que deje el blog y no os penséis que no lo he echado de menos pero la llegada de mi tercer niño se llevo todo mi tiempo ahora que Leo tiene dos años y medio todo parece estar mas en calma y yo he aprendido a priorizar. Ahora tengo muchisimo mas tiempo ya come solito y juega con sus hermanos mayores.

       No os penséis que en este tiempo lo he dejado todo de lado para nada, he seguido todos vuestros pasos, he hecho multitud de recetas. he estado al día en las redes sociales pero tuve que dejar el blog porque me quitaba muchisimo tiempo. Madre mía después de tanto tiempo no se ni que escribir, la verdad es que hasta me sorprende el volver a escribir pero bueno vamos al lió,
     
        Hoy os traigo esta receta de pastel de chocolate, simplemente deliciosa para amantes del chocolate, vamos con ella.

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes.
Para la base
125 gr de harina
1 cucharada de cacao en polvo
60 gr de mantequilla
60 gr de azúcar
1 huevo
30 gr de chocolate derretido
1 pizca de sal

Relleno
200 gr de chocolate derretido
300 ml de nata
50 ml de leche
2 huevos
100 gr de azúcar
extracto de vainilla

Elaboracion

Tamizar la harina junto con el cacao en polvo y una pizca de sal. Batir la mantequilla y el azúcar en un bol, cuando este cremoso añadir el huevo y el chocolate derretido. Ahora añadiremos la mezcla de harina y cacao en polvo y haremos una bola. Si es necesario añadir un poco mas de harina. Envolver la masa en papel film y dejar reposar durante 30 minutos.

Estirar la masa y poner en un molde de 25 cm bajito (el mio era de  20 cm) y poner en el frigorífico unos 15 minutos.

Precalentar el horno a 210º C.

Hornear durante 15 minutos con peso encima o pinchar la base aunque veáis que se hincha luego baja al enfriarse.Una vez transcurridos los minutos sacar el peso y dejar de nuevo 5 minutos mas. Dejar enfriar.

Bajar la temperatura del horno a 170ºc.

Una vez la base crujiente del pastel este fría echaremos 1/3 del chocolate derretido encima.

Ahora haremos nuestro relleno, llevar a ebullición la nata y la leche, ahora mezclar con el chocolate. Batir los huevos, el azúcar y la vainilla en un bol y   mezclar  junto con la crema de chocolate. Vierte la mezcla encima del la base del pastel y hornea durante 40 minutos arriba y abajo a 170ºC.

Para decorar, echar cacao en polvo o azúcar glass por encima.

Espero que os guste.

Besos

Tarta Minnie Mouse 3D

Una entrada rapidita y es para mostraros mi última tarta y es que estoy encantada con el resultado, aunque he cometido muchos fallos, he aprendido muchisimo.

Tambien tengo que decir que me lo he pasado genial haciéndola porque era la primera vez que hacia una así y os aseguro que no sera la ultima.

Buenas tardes y besos.

Loli

Profiteroles con crema chantilly

Desde luego no se como llamar esta entrada si profiteroles, pasta choux, lionesas y es que hay tantas formas de llamarla que me hago un lio. Sea como sea están deliciosas rellenas de crema chantilly ( nata montada) o con una crema muselina de praline o también con una crema de chocolate. 

Desde que yo me acuerdo mi madre y mis tías las han comprado en la pastelería para celebrar sus cumpleaños acompañando a sus cafés. Y recuerdo que siempre me preguntaba como las harían y es que me encantaban,  bueno pues ahora que se la receta hay que ver cuanto tiempo ha pasado sin hacerlas y es que ademas se hacen en un momento. 

Tengo que decir que mi intención no era hacer profiteroles sino un París Brest y con la masa sobrante hacer profiteroles, pero os confieso que  no me salió bien el París Brest y acabó en la basura. Lo  repeti por dos veces, el primero al sacarlo se deshincho vamos que resultó que estaba un poco crudo por dentro y el segundo era tan grande que no me gustó el resultado. Menos mal que los profiteroles me salieron perfectos. 

PROFITEROLES CON CREMA CHANTILLY

Ingredientes (receta del libro LADUREE)

100 ml de leche

100 ml de agua

80 gr de mantequilla

120 gr de harina de reposteria

1 pizca de sal

10 gr de azucar

4 huevos

Elaboración con thermomix

Precalentar el horno a 180º. Pesar la harina y reservar. Verter en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programar 5 minutos, 90º, velocidad 2.Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos, velocidad 4. Dejar templar, retirando el vaso de la máquina durante 10 minutos. Poner en el vaso de nuevo en la máquina, programar velocidad 4 sin tiempo y añadir los huevos uno a uno por el bocal. Verter la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella.
Forrar una bandeja del horno con papel de hornear, verter la masa en pequeñas porciones y hornear  durante 10 minutos pasados esos minutos abrir unos 2 o 3 mm la puerta para que salga el vapor y seguir horneando unos 20-25 minutos mas. Después de este tiempo dejar enfriar  y ya se puede rellenar como se desee.

La crema chantilly es simplemente nata para montar edulcorada.

Una vez que estan rellenos los podeis adornar con azucar glass, chocolate derretido, caramelo etc...

Bueno espero que os guste la receta. 

Besos

Loli

Naked Cake

Hello, jejeje, ahora estoy de nuevo con mi ingles practicando y practicando aunque me cuesta sobre todo por el tiempo que en mi caso es poco. Siempre ha sido mi tarea pendiente y mira que me gusta pero se me resiste. He probado varios sistemas y nada, si vosotros sabéis cual es el mejor por favor ayudarme, se leer recetas porque casi todas llevan lo mismo y se leer su elaboración porque casi siempre pone lo mismo, pero de ahí no me saquéis.

Me gustaría inculcar a mis hijos lo importa de aprender idiomas sobre todo del ingles porque hoy en día sin el no eres nadie. Ya veremos como termina mi historia sino vuelvo a tirar la toalla, espero que esta vez sea la ultima, eso espero.

Últimamente me encantan este tipo de tartas son sencillas pero muy bonitas además para unas prisas viene perfecta y además quedaras como una gran pastelera o pastelero. 

En mi caso el bizcocho es un Victoria Sponge Cake bañado en almíbar de vainilla relleno de una crema de mascarpone, delicioso. Si queréis ver la receta aquí va:

NAKED CAKE (Victoria Sponge Cake bañado en almíbar de vainilla relleno de crema mascarpone)

Victoria Sponge Cake (El rincón de Bea)

250 gr. mantequilla
200 gr. azúcar
4 huevos L
80 ml. leche
300 gr. harina bizcochona tamizada
1 cucharadita extracto de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 180º.
Engrasar con aceite o con spray para desmoldar,  unos 3 moldes desmoldables de 15 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
Batir con la pala  la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla blanqueada y esponjosa.
Incorporar los huevos  uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Incorporar la vainilla.
Añadir la mitad de la harina y batir justo hasta que se haya integrado. Continuar con la leche y terminar con el resto de la harina. Batir hasta que justo de haya integrado.
Repartir esta masa uniformemente entre los moldes que teníamos preparados. Es muy importante que los moldes tengan exactamente la misma cantidad de masa.
Hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos y los dejaremos enfriar, sobre una rejilla.
Cuando estén totalmente fríos, los envolvemos en papel film, y los metemos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.

Crema de Mascarpone

500 gr. queso Mascarpone frío
1 taza de azúcar glass
200 ml. de nata para montar fría

Preparación

Batimos el queso hasta que suavice.Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté todo integrado. Finalmente añadimos la nata poco a poco y batimos hasta conseguir la consistencia adecuada para poder cubrir una tarta (aproximadamente 1-2 minutos).

Para el almíbar necesitamos la misma cantidad de de agua que de azúcar y 2 cucharadas de vainilla en pasta. Ponemos el  agua y el azúcar en una cacerola al fuego y una vez que tengamos disuelto el azúcar apartamos y echamos la vainilla en pasta y removemos.

Montaje

Para montar la tarta es muy sencillo pondremos un bizcocho y lo bañaremos en almíbar después echaremos encima la cantidad de crema mascarpone que nos guste y encima otro bizcocho que volveremos a bañar en almíbar y así otra vez hasta terminar con el ultimo bizcocho. Después y con cuidado echaremos una fina capa de crema mascarpone por toda la tarta  que alisaremos con una espatula y la dejaremos enfriar en el frigorífico. 

Para la decoración de la tarta yo utilice una frambuesas bañadas en un poquito de agua y azúcar glass pero se puede utilizar cualquier decoración que mas os guste desde frutas hasta flores. 

Bueno sin mas os dejo que se ha despertado mi pequeñajo.

Besos

Loli