Flan Parisino o para mi Flan de Crema Pastelera

Bueno pero que frió hace. No se en vuestras ciudades el tiempo que hará pero desde luego en Albacete pasamos en una misma semana de 18º a 2º en cuestión de dos días,  increíble pero cierto.

Cambiando de tema ahora me ha dado por mirar, mirar y seguir mirando fotos en pinterest y la verdad es que me encanta porque es todo un mundo de inspiración. Fotos y mas fotos de todo lo que quieras, flanes, bizcochos, tartas, galletas, bua muchísimo de todo.Sino tenéis cuenta todavía ir corriendo y mirar porque seguro que os quedáis embobados mirando la pantalla.

Bueno os hablo un poco de esta receta, como ando enloquecida con pinterest entre foto y foto me encontré con esta receta y bueno pues aquí la tenéis. Resulta que si por si alguien no se habia dado cuenta es un postre típico de París, ellos lo llama Flan Nature, y yo lo llamaría Flan de Crema Pastelera. Y es que aunque esta muy bueno sus ingredientes son los mismos que yo utilizo para hacer crema pastelera, de todos modos os vuelvo a decir que esta muy bueno, y os recomiendo que lo probéis.

La receta la he sacado de CherryBake aunque he variado receta de la base.

Ingredientes para la base

• 1 huevo
• 125 gr de harina
• 125 gr de harina de almendra
• 125 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar glass
• 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Preparación

Tamizar la harina y el azúcar glass. Mezclamos con los dedos todos los ingredientes menos el huevo. Tiene que quedar una textura arenosa.

Añadir el huevo y amasar hasta formar una bola homogénea. Refrigerar mínimo 30 minutos para que endurezca.

Mientras, prepararemos la crema.

Ingredientes para el flan

• 1 litro de leche entera
• 250 gr de azúcar
• 120 gr. de Maizena
• 5 huevos enteros
• 200 ml de nata líquida 
• una cucharada de pasta de vainilla

Preparación

En una cacerola, mezclamos los huevos con la mitad del azúcar, la Maizena y la esencia de vainilla. Batimos con unas varillas.
Añadimos la nata y volvemos a mezclar.
Por otra parte, ponemos la leche a calentar con el resto de azúcar y, una vez hierva, la apartamos del fuego.
A continuación, vertemos la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de nata-azúcar y huevos- que tenemos en la otra cacerola, sin cesar de remover.
Colocamos la cacerola sobre el fuego para que poco a poco espese la crema; dejamos que hierva unos segundos y retiramos del fuego.
La crema debe estar espesa; si os han salido grumos será necesario pasarla por el chino

Precalentar el horno a 180º

Preparamos el molde: lo untamos con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Esta operación hará prácticamente imposible que se nos pegue la tarta.
Colocamos la masa y la pinchamos con un tenedor cuidando de no perforar la masa así evitaremos que suba y se formen “burbujas” 
Por último, vertemos la crema sobre el molde previamente forrado con la masa y lo introducimos en el horno durante unos 35-40 minutos.
Dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Bueno voy corriendo a ponerme la bata y la manta que tengo muchiiiisimo frió. 

Que empecéis bien la semana. 

P.D: Estoy en modo Navidad On,  preparando unos turrones para chuparse los dedos. 

Besos