Bundt Cake de Limón

Hola chic@s que tal, yo por aquí preparando la decoración navideña con los peques aunque este año no tengo muchas ganas de decorar galletas ni de hacer nada especial, lo máximo sera decorar un poco la casa y el árbol. La verdad es que me da mucha envidia ver todas vuestras entradas navideñas etc... pero este año en mi estado no me apetece.

 

Hoy os dejo este bundt de limón que me apetecía muchisimo hacer era como un antojo que tenia desde hace algún tiempo y por fin hoy me he decidido a hacerlo. Y sabéis algo estaba super chachi piruli, uf genial super rico vamos que con mis palabras os podéis imaginar lo mucho que me ha gustado, y lo mejor es que es super fácil de hacer y con ingredientes que normalmente tenemos en casa, no he usado mantequilla porque en esos momentos no tenia fuera del frigorífico y he pensado porque no hacerlo con aceite de oliva suave pues genial y aunque no sabia como seria el resultado aquí os lo muestro. Como podeis ver a quedado estupendo.

 

BUNDT CAKE DE LIMÓN

 

Ingredientes

 

250 gr de aceite de oliva suave

300 gr de azúcar blanquilla

2 yogures de limón

420 gr de harina

4 huevos L

8 gr de levadura química

1 cda de esencia de limón

 

 

Preparación

 

Precalentar horno a 170º. Tamizar harina, bicarbonato y sal.

En el bol de la batidora (en mi caso KA) ponemos el aceite de oliva y el azúcar, mezclamos hasta obtener una masa homogenea.Añadir los huevos ligeramente batidos, y uno a uno a velocidad baja y no añadimos el siguiente hasta que el primero no se haya integrado completamente. Después añadir la esencia de limón.
A velocidad baja incorporar la mitad la harina  y alternar con uno de los dos yogures hasta terminar con la harina.

Echar la mezcla en el Bundt engrasado con spray desmoldante (o si no tenéis spray con mantequilla y harina). Verter la masa en el molde y asegurarse con una espátula que la masa ha entrado bien en todas las hendiduras y que no tiene aire. Alisar la superficie y meter al horno.
Y lo introducimos en el horno, precalentado a 170º, durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que pinchemos y veamos que nuestra aguja sale limpia.
Cuando nuestro bizcocho esté terminado, lo sacamos y lo dejamos unos 10 minutos dentro del molde, a continuación lo sacamos y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Lo podemos adornar con azúcar glass o como en mi casa con un glaseado de limón.

Bueno ahora me despido de vosotr@s.
Muchos besos. Lola

Cupcake Lima-Limón

Después de tener unos días el ordenador estropeado y no poder ver vuestras recetas, ya estoy de nuevo aquí, y ahí que ver que de recetas he visto, todas fabulosas.

Bueno esta vez he elegido unos cupcake sencillos, seguramente uno de los mas conocidos los de limón aunque yo también les añadí lima, y he de decir que me han gustado bastante porque me recordaban al verano, estación del año que mas me gusta.

La receta la saque del libro "The hummingbird bakery" aunque yo la he cambiado un poco y también la hice de menor cantidad.

Ingredientes para unos 6 cupcakes.

60g de harina

75g de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharita de ralladura de limón

1 cucharita de ralladura de lima

20g de mantequilla a temperatura ambiente

40g de leche

10g de zumo de limón y otros 10 de zumo de lima

1 huevo

Precalentar horno a 170º. En un bol pondremos la harina, el azúcar, el polvo de hornear, las ralladuras y la mantequilla mezclaremos todo bien a velocidad media, cuando este todo bien mezclado añadiremos gradualmente la leche y los zumos. Después añadiremos el huevo previamente batido a nuestra masa.

Colocaremos nuestra masa en las cápsulas y hornearemos durante 20 a 25 minutos, una vez se hayan hecho las dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfrían nuestras magdalenas prepararemos nuestro frosting de lima limón.

Ingredientes:

140gr de azucar glass

40g de mantequilla

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de ralladura de lima

20gr de zumo de limón y zumo de lima

Ahora pondremos en un bol el azúcar, la mantequilla, y la ralladura mezclamos bien y una vez lo tengamos bien mezclado añadimos los zumos y volvemos a batir hasta tener una masa homogenea.

Una vez lo tenemos listo decorar nuestros cupcakes.

Besos