Pumpkin Cupcakes o lo que es lo mismo Cupcakes de calabaza

Aunque queda mucho para Halloween me he decidido a hacer estos cupcakes porque tenia un poco de calabaza que no sabia que hacer con ella, y esta tarde me he puesto  manos a  la obra. La receta es  del libro "the hummingbird bakery" y que decir de esta receta que estaba  riquisima  y  es que todo lo que sale de este libro esta delicioso.

Ultimamente lo que hago es comerme uno y repartirlos, bueno pues se ha llevado unos cuantos mi hermana y sabéis una cosa me ha llamado y me ha dicho que estaba buenisimo, que le había encantado, y la verdad es que gratificante que te llamen y te digan eso porque eso te anima a hacer mas. Gracias Bea por los animos. jijiji.

Ahora vamos con la receta, y decir que he cambiado algunas cosas.

Para unos 12 cupcakes.

120 g harina normal

140 g azúcar moreno

1 cdita polvos de hornear

1 cdita de canela

una pizca de sal

60 g mantequilla

80 ml leche entera

2 huevos

200 g de pure de calabaza

Lo primero que tenemos que hacer es el pure de calabaza simplemente pondremos la calabaza con agua y dejar que cueza hasta que este blanda. Una vez que ya este blanca la pasaremos por la batidora. Pure listo.

Precalentar horno a 170º. En un bol pondremos la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela, la sal y la mantequilla, batiremos a velocidad media hasta que obtener una masa suave y homogenea, añadir gradualmente la leche y mezclar bien. Después añadiremos los huevos uno a uno previamente batido. Bajar los restos con una espátula de goma. Ahora añadiremos el puré y lo mezclaremos que la espátula.

Pondremos la mezcla en las cápsulas de papel, llenar 2/3 del cupcake ( para que todos nos salgan mas o menos del mismo tamaño podemos echar la masa con un hacedor de bolas de helado), ahora meteremos las cápsulas al horno unos 20 o 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el cupcake este salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.



Para el frosting.

200 g azúcar glass

50 g mantequilla

125 g de queso crema tipo philadelphia.

Mezclar el azúcar y la mantequilla a velocidad media con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y homogenea, después añadir el queso crema y batir hasta que este totalmente incorporado.

Ahora tendremos que adornar nuestro cupcakes con el frosting y para terminar echaremos una pizca de canela molida encima. Mmmmmmmmmmmm deliciosos.

P. D: Los ingredientes como la leche, los huevos y la mantequilla siempre tienen que estar a temperatura ambiente, por lo tanto tendreis que sacarlos del frigorífico un ratito antes.  

Buenas noches y besos.