Almibar

Este es el almibar que utilizo, para bañar los bizcochos de mis tartas fondant, ya que el fondant tiende a resecar el bizcocho. Yo lo suelo hacer en la thermomix pero tambien se puede hace en un cazo simplemente ponerlo a fuego medio bajo, sin llegar a hervir y mover continuamente hasta que el azucar esté disuelto del todo, no hay que dejar reducir, pues al enfriarse tiende a espesar y tiene que quedar liquido, tambien le suelo añadir a veces sirope de sabores o cacao en polvo o nesquik de fresa.

Ingredientes:
- 300 gr de azúcar
- 300 gr de agua

- 1 ramita de canela en rama, una cucharadilta de azucar avainillada, simplemente para dar un toque de sabor (opcional)

Preparación:
1. Poner en el vaso el agua, el azúcar, el zumo de limón y la canela y programar 15 minutos, 100º,vel.2
2. Perfumar el almibar con licor si se desea.
3. Si se quiere un almibar más denso poner unos minutos más hasta conseguir la consistencia adecuada.
4. Si se desea conseguir un sirope (mucho más denso) poner 50 gr de licor, 50 gr de agua y 100 gr de azúcar o si bien no se quiere licor sustituirlo por agua.
El almibar una vez frio se conserva en el frigo bastante tiempo, varias semanas.