Cupcake de cafe especiado y buttercream de leche condensada.

Estoy super contenta, acabo de iniciar un curso online de fotografía con la fantástica Luisa Morón en The School y me tiene como loca. Voy todo el día haciendo fotos de allí para acá. Aun queda mucho por aprender pero lo pienso aprovechar al máximo. Ya os iré enseñando mis progresos.

No se si os lo he dicho todavía pero el café, el te, infusiones y de mas me encanta, tanto es así que tengo una colección inmensa de ellos.

Aunque os puede decir que la coca cola, fanta etc.. no me gusta nada solamente me tomo de vez en cuando una coca cola light y muy pero que muy de vez en cuando. La verdad es que no se como le gusta tanto a la gente, a mi hijo mayor le encanta y en cuanto me descuido lo tengo abriendo una, abra salido a su padre que se bebe hasta el agua de los floreros, jajaja, es una broma pero también le gusta muchisimo.

Bueno ahora vamos con los cupcake de hoy, estos son para mi cuñaito. Celebramos su cumple y aunque su tarta preferida es la Carrot Cake, hoy voy a cambiar y le voy a dar estos cupcakes ya que a el también le gusta el café, es solo por innovar un poco y es que no me gusta repetir, me gusta ir probando cosas nuevas.

Os dejo la receta:

Ingredientes

2 huevos

125 g de mantequilla

125 g de azúcar moreno

100 g de azúcar blanquilla

125 ml de leche

270g de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

35 g de nueces picadas

1 cucharada soperas de café instantáneo
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/2 de cucharadita de canela molida

Preparación

Precalienta el horno a 160ºC.Tamiza la harina con la levadura,la canela. la nuez moscada  y el café. Reserva. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que obtengas una  mezclar homogenea, después añade los huevos uno a uno previamente batidos. Añade la mezcla de harina  alternándola con la leche, una de harina otra de leche terminando con la harina. Sigue batiendo con la ayuda de unas varillas eléctricas durante 2 minutos hasta obtener la textura de una crema ligera. Añade las nueces picadas y mezcla a mano.

Dispón 12 cápsulas en una bandeja refractaria y rellenalas con la ayuda de un hacedor de bolas de helado, sobre 3/4 de la cápsula. Hornealas durante 20 a 25 minutos a 160ºC, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retiralas del horno, dejalas enfriar encima de una rejilla.

Mientras se hacen los cupcakes podemos ir haciendo nuestro buttercream.

Ingredientes buttercream de leche condensada

300 g de azúcar glass

125g de queso crema

125g de mantequilla
100g de leche condensada

unos granos de café para decorar.

Mezclar la mantequilla con el queso crema una vez que tengamos una mezcla uniforme añadimos el azúcar glass, mezclar de nuevo hasta obtener una masa homogenea, y cuando ya lo tenemos todo bien mezclado le vamos incorporando poco a poco la leche condensada.

Decorar con la boquilla que deseemos, en mi caso he utilizado la 1M. Después coloque los granos de café para decorar, podemos utilizar igualmente unas nueces cortadas.

P.D: Todos lo ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.

Otra cosa los he probado,si ya lo se me he saltado la dieta, bueno es que los domingos me los tomo a la bartola, un capricho de vez en cuando no viene mal. Estaban riquisimos sabían a capuccino.

Espero que os guste la receta.

Besos

Pumpkin Cupcakes o lo que es lo mismo Cupcakes de calabaza

Aunque queda mucho para Halloween me he decidido a hacer estos cupcakes porque tenia un poco de calabaza que no sabia que hacer con ella, y esta tarde me he puesto  manos a  la obra. La receta es  del libro "the hummingbird bakery" y que decir de esta receta que estaba  riquisima  y  es que todo lo que sale de este libro esta delicioso.

Ultimamente lo que hago es comerme uno y repartirlos, bueno pues se ha llevado unos cuantos mi hermana y sabéis una cosa me ha llamado y me ha dicho que estaba buenisimo, que le había encantado, y la verdad es que gratificante que te llamen y te digan eso porque eso te anima a hacer mas. Gracias Bea por los animos. jijiji.

Ahora vamos con la receta, y decir que he cambiado algunas cosas.

Para unos 12 cupcakes.

120 g harina normal

140 g azúcar moreno

1 cdita polvos de hornear

1 cdita de canela

una pizca de sal

60 g mantequilla

80 ml leche entera

2 huevos

200 g de pure de calabaza

Lo primero que tenemos que hacer es el pure de calabaza simplemente pondremos la calabaza con agua y dejar que cueza hasta que este blanda. Una vez que ya este blanca la pasaremos por la batidora. Pure listo.

Precalentar horno a 170º. En un bol pondremos la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela, la sal y la mantequilla, batiremos a velocidad media hasta que obtener una masa suave y homogenea, añadir gradualmente la leche y mezclar bien. Después añadiremos los huevos uno a uno previamente batido. Bajar los restos con una espátula de goma. Ahora añadiremos el puré y lo mezclaremos que la espátula.

Pondremos la mezcla en las cápsulas de papel, llenar 2/3 del cupcake ( para que todos nos salgan mas o menos del mismo tamaño podemos echar la masa con un hacedor de bolas de helado), ahora meteremos las cápsulas al horno unos 20 o 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el cupcake este salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.



Para el frosting.

200 g azúcar glass

50 g mantequilla

125 g de queso crema tipo philadelphia.

Mezclar el azúcar y la mantequilla a velocidad media con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y homogenea, después añadir el queso crema y batir hasta que este totalmente incorporado.

Ahora tendremos que adornar nuestro cupcakes con el frosting y para terminar echaremos una pizca de canela molida encima. Mmmmmmmmmmmm deliciosos.

P. D: Los ingredientes como la leche, los huevos y la mantequilla siempre tienen que estar a temperatura ambiente, por lo tanto tendreis que sacarlos del frigorífico un ratito antes.  

Buenas noches y besos.

Ensaimadas mallorquinas

Después de tanta dieta y sufrimiento viendo todas vuestras recetas, esta receta viene a paliar todos esos malos momentos. Y os la describo, deliciosa, buenisima y nada que envidiarle a las autenticas, aunque seguro que me costo hacerla mas que a los panaderos de Mallorca, porque hay que ver cuanta elaboración, pero merece la pena.

Receta

Ingredientes:

3 huevos

100 g. azúcar

100 g. agua

450 g. harina de fuerza

50 g. levadura prensada

30 g. de aceite

Manteca de cerdo

Azúcar glass

Cabello de Angel

 

 

Elaboración

Yo esta receta la he hecho con la Kitchen aid, en el bol ponemos el agua, el azúcar y los huevos, y mezclamos bien, a continuación añadimos las 3/4 partes de harina de amasamos durante 10 minutos, con el gancho. Después añadimos la levadura deshecha y mezclamos otros 5 minutos, Añadimos el resto de la harina poco a poco, si vemos que le cuesta mucho dejaremos de echarle harina. Luego añadiremos el aceite, con el fin de poder despegar bien la masa del bol. Dejar reposar la  masa durante 30 minutos.

Estirar la masa sobre una mesa untarla con un poco de aceite, nos ayudaremos con un rodillo y la dejaremos con una forma de rectangulo aunque algo mas largo., la alisaremos muy muy fina, entonces la untaremos con la manteca de cerdo  y en la parte superior pondremos el cabello de angel, enrollaremos todo a lo largo La base donde colocaremos la ensaimada debe estar abundantemente untada de manteca. La enrollaremos dejando bastante espacio entre si. Yo ahora lo que hice fue meterla en el horno, apagado, por un tiempo de 3 horas, aunque el tiempo de levado depende de la temperatura ambiente, bueno estará lista cuando haya doblado su volumen. Una vez haya doblado su volumen, pondremos el horno a 150º y con  un pulverizador echaremos agua a la ensaimada, y la introduciremos sobre unos 10-12 minutos, depende de cada horno. La dejaremos enfriar encima de una rejilla, y cuando esté completamente fría les echaremos azúcar glass por encima.

Bueno hasta la proxima. Muchos besos.

Pan de Molde

Me encanta cocinar es como si el tiempo se parara cuando estoy en la cocina, nunca pense que esto me podria pasar, mi cabeza no para ni un momento siempre estoy pensando en hacer esto lo otro, madre mia una locura, tengo tantos trastos que luego a luego me tengo que salir yo de mi casa para meterlos, increible y todos son importantes en mi cocina.  Este molde fue uno de los primeros que yo compre, por no decir el primero, antes de empezar con mi pasion por las tartas fondant, los cupcake y las galletas decoradas, recuerdo cuando lo vi por primera vez pense "este lo tengo que tener" y asi fue, solamente con recordar cuando lo compre me da risa, y es que si os soy sincera no tenia ni idea de como hacer pan cuanto ni mas hacer pan de molde y supierais las recetas que he visto no os lo imaginais y las que he preparado y no me convencia ninguna, ahora puedo decir que por fin la he encontrado la receta perfecta, es de Richard Bertinet del libro Panes, y os digo que es una delicia, y no tiene nada que ver con el pan de molde que encontramos en los supermercados, que estan llenos de no se que y que se yo, enserio si podeis hacerlo enseguida notareis la diferencia.

Receta para un molde de 30 cm

• 10gr de mantequilla
• 20gr de levadura fresca
• 500gr de harina de fuerza
• 50gr de leche entera (50 ml)
• 300gr de agua(300 ml)
• un poco de mantequilla y harina para el molde.

Preparación.

Yo en este caso prepare la masa con la Kitchen Aid y el gancho pero si no teneis la podeis preparar a mano. Antes de nada engrasar y enharinar el molde.

Poner la harina en el cuenco y frotar con la levadura. Despues poner en marcha el robot a velocidad minima, añadir los demas ingredientes y mezclar 2 minutos, subir un punto de velocidad y mezclar otros 6-7 minutos, hasta que la masa este lisa y elastica, enharinar una superficie y transferir la masa a la superficie y formar una bola. Ahora enharinar un cuenco y poner la bola dentro. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar calido y fuera de corrientes, sobre una hora aproximadamente o hasta que haya doblado su volumen, entonces volcaremos la bola de masa en la superficie enharinada con cuidado de no rasgarla  (nos podemos ayudar de una rasqueta especial de panaderia) y colocaremos la cara redondeada hacia abajo y aplataremos con la palma de la mano para que adquiera forma ovalada. Doblar un lado de la masa aplanada sobre el centro y aplane de nuevo con la palma de la mano para presionar y sellar. Ahora llevaremos el otro lado hacia el centro y presionamos de nuevo hacia abajo para sellar.  Doblar y presionar de esta forma aportara fuerza extra en el centro. Finalmente doblaremos por la mitad a lo largo y sellaremos los extremos. Ahora colocaremos dentro del molde previamente enharinado, y dejaremos levar de nuevo hasta doblar su volumen, sobre 1 hora. Entonces pondremos la tapa y meteremos en el horno precalentado  a  250º  hornee durante 20 minutos. Retirar el molde y cuando este tibio desmoldar encima de una rejilla.

Un consejo si veis que se os pega mucho la masa a las manos debeis frotar las manos con la harina. Otra cosa para cortarlo yo utilizo un cuchillo muy muy afilado, ni de sierra ni nada uno muy afilado.

 

Bueno no os aburro mas, espero que os haya gustado la receta si teneis alguna duda no dudeis en preguntarme. Un beso muy fuerte. Hasta la próxima.

Layer + Cupcake = Mochaccino Layer Cupcake

    Mirar que  cosa tan deliciosa, una mezcla entre layer cake y cupcake pero a tamaño mini, lo mejor de esto es que te comes uno y despues los regalos todos porque sino puede ser que termines como un globo, eso mismo hice yo, les hice las fotos pertinentes y corriendo llame a la familia para que viniesen y se los llevaran porque mi integrida física podía perjudicar, solo me quede con tres y sin el frosting, mira que lo intento pero no puedo evitarlo el dulce me puede, y como no quería que me diera un subidon de azúcar los regale. Para el año que viene le pido un poco de fuerza para quitarmelo los kilos que me sobran. Y vosotros que le vais a pedir al año nuevo?.

Ahora vamos con la receta (me salieron unos 12)

125 gr de azúcar
160 gr de cacao en polvo 
175 ml de nata para montar 35%

60 ml café
1 huevo 
175 de harina
1 / 2 cucharadita  de polvo de hornear
1 / 2 cucharadita  de bicarbonato de soda
1 / 4 cucharadita  de sal

Mocha frosting:
160 gr de chocolate fondant
30 ml café
1 cucharada  de extracto de vainilla
Una pizca de canela en polvo
310 ml de nata para montar
corazones de chocolate para adornar (opcional)

Elaboración

Precaliente el horno a 180 ° C.
En un tazón grande, mezcle el azúcar y el cacao. Poco a poco, añada la nata y vaya incorporando a la mezcla anterior y batir hasta que se integre completamente, en un bol aparte batir  el café y el huevo, y añadir  a la mezcla. En otro bol aparte  tamizar  la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, revolver hasta que la masa esté suave y este bien mezclada.
Coloque la mezcla en las capsulas de los cupcakes. Hornear durante unos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.  Deje enfriar por completo en una rejilla.

Mientra se hornean  nuestros cupcakes podemos ir preparando el frosting de Mocha.

  En un cazo pondremos a derretir el chocolate con el cafe y añadiremos la canela y el extracto de vainilla, dejar enfriar y reservar. En un tazón grande, ( en mi caso el bol de la kitchen aid) pondremos la nata muy fría y montaremos teniendo cuidado de que no se nos pase. Una vez que este montada añadiremos la mezcla anterior la cual mezclaremos con una espátula con movimientos envolventes y la meteremos en el frigorífico hasta que este muy fría. Entonces la colocaremos en una manga pastelera y decoraremos nuestro cupcake. Pero antes le quitaremos el papel de  las magdalenas, y les haremos un corte transversal en cada cupcake  por la mitad.Y entonces cogeremos nuestra manga y decoraremos la capa de abajo del cupcake y después le pondremos la tapa y decoraremos la de arriba. Luego decoraremos con nuestros corazones o con cualquier adorno. 

No me digáis que no tienen buena pinta.

P.D: Quiero que sepáis que leo todas vuestras entradas, aunque no deje comentarios, y es que no soy de mucho comentar mas bien soy de mirar y mirar. Prometo comentar y pediros perdón por este detalle.

Besos

Sticky tofee cupcake and caramel frosting

Bueno ya estamos aquí de nuevo, estos días estoy super liada preparando la casa con la decoración navideña, el árbol, los adornos, galletas por aquí, cupcakes por allá un desmadre y ahora se me ha metido en la cabeza preparar galletas decoradas para la guardería y el colegio de mis peques así que os podéis imaginar además me apetece también hacerles una pequeña tarta a cada una para sus respectivas fiestas de navidad, bueno ya veremos si todo es posible. Además mirar que cosas tan bonitas compre el otro día en una tienda online, estoy encantada mirar la tienda se llama Mis galletas y otras cosas y además también tiene un blog fantástico.

Ahora vamos con la receta de hoy, hace bastante que la tenia por ahí guardada,ya que  algo que me echaba un poco para atrás fue el echo de que llevara  dátiles y no es que me gusten porque me encantan pero no se no me acaba de convencer aunque no me arrepiento estaban riquisimos, bueno al grano no fue hasta hace unos días cuando la hice, me gusto bastante aunque he de reconocer que me gusto mas la magdalena que el frosting y creo que fue porque le eche demasiado caramelo, aun así estaban buenisimos. La receta no la cogí de ningún blog en especial simplemente la vi en varios y la apunte, decir también que Julia del blog Postreadiccion tiene una casi igual pero en forma de pudding, yo no lo he probado de esta manera pero seguro que esta deliciosa os dejo el enlace para que los veáis , pinchad aquí.

Ingredientes:
Para los cupcakes (me salieron unos 6)

90 g dátiles troceados
1 cucharadita de bicarbonato sódico
160 ml agua hirviendo
40 g mantequilla a temperatura ambiente
80 g azúcar glas

1 huevos a temperatura ambiente
90 g harina bizcochona

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo

125 g de azúcar en polvo

80 ml ​​de nata

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema de mantequilla

160 g de mantequilla

200 g de azúcar glas

Elaboración

Poner los dátiles y el bicarbonato sódico en un cazo y verter sobre ellos el agua,  poner el cazo en el  fuego  y dejar hervir a fuego lento durante un minuto, apartar del calor y dejar enfriar durante 15 minutos. Batir con la batidora hasta que no queden trozos.

Mientras tanto, calentar el horno a 180 ºC. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir gradualmente los huevos ligeramente batidos mientras removemos lentamente. Cuando esté perfectamente mezclado añadir la harina a cucharadas mientras seguimos removiendo lentamente, seguido de la mezcla de dátiles y la esencia de vainilla. Echar la  mezcla   en  las  capsulas y  hornear 

  durante 15 a 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.Retirar y dejar enfriar en una rejilla.
Mientras se hornean los cupcakes , hacer el frosting.

Para el caramelo Disolver el azúcar y 60 ml de agua en un cazo a fuego suave, y luego aumenta el calor hasta que hierva. Espera unos minutos, tan pronto como se convierta en un maravilloso color caramelo, retire inmediatamente del fuego, y añada la nata .Sin parar de remover añada la vainilla y deje enfriar .

 Para la crema de mantequilla En un bol mezcle la mantequilla y el azúcar glass por lo menos durante 5 minutos con una batidora eléctrica y añada el caramelo. Ya tenemos listo nuestro frosting.

Ya solo nos queda decorar nuestros cupcake y a disfrutar.

Espero que os guste. Besos

Panecillos de mantequilla

He probado muchisimas formas de hacer panecillos y tropecientas recetas de diferentes formas y colores todas ricas aunque ninguna de ellas terminaba de gustarme, o no levaban bien o me quedaban demasiado densas, en fin no me agradaban, por ello llevaba bastante sin hacerlos hasta que el otro di con el blog de Hilmar Mis recetas favoritas y si os soy sincero me encanto el blog, tienes unas recetas increíbles y sobre todo de pan de todos los tipos, una delicia, y encontré estos panecillos aunque ella los llama bollitos, y enseguida apunte la receta y los hice pues una sola palabra para describirlos ALUCINANTES o mejor dos también INCREIBLES. Como ella dice 100% repetibles.

Ahora os dejo la receta tal cual ella la puso en su blog.

Ingredientes:

Para la esponja o prefermento:
170 grs. harina para todo uso ( yo he usado harina panadera o de fuerza)
202 grs. agua a temperatura ambiente
22 grs. miel de abejas
0,8 grs levadura seca instantánea (una pizca)

Masa final:
156 grs. harina para todo uso (Yo he usado harina panadera o de fuerza, podría necesitar un poquito mas, dependiendo de tu tipo de harina)
20 grs. leche en polvo
1,6 grs. levadura seca
64 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
7,5 grs. sal
Toda la esponja o prefermento

Además necesitará aprox. 60 grs. de mantequilla derretida (debe estar a temperatura ambiente, NO caliente) para bañar o pincelar los bollitos una vez formados.

Para el prefermento:

Combinar agua, miel y levadura, y luego incorporar la harina....se puede usar un batidor manual o una cuchara de madera, hasta que esté todo bien incorporado. Cubrir con film de plástico y dejar reposar a temperatura ambiente 1 hora, luego llevar al frigorifico de 8 a 24 horas. Yo lo he dejado las 24 horas

Masa final:

1. En la amasadora, mezclar todos los ingredientes incluyendo el prefermento, menos la mantequilla y la sal. Amasar dos minutos aprox. a baja velocidad.

2. Agregar la mantequilla, amasar durante un par de minutos.

3. Detener el amasado y dejar reposar durante 20 minutos.

4. Agregar la sal, y amasar durante 7 minutos aprox. a mediana velocidad hasta que la masa esté muy elástica (En la foto arriba pueden ver la elasticidad de esta masa)

5. Colocar la masa en un envase ligeramente engrasado , tapar y dejar levar entre 1 1/2 a dos horas.

6. Colocamos la masa sobre la mesa, estirar y doblar la masa sobre sí (método de plegado y estirado, que como si fuese un sobre), volver a tapar y dejar que leve de 1 a 2 horas.

7. Dividir la masa en bollos de 50 grs. Bolear. Trabajar con las manos y mesa enharinadas.

8. Una vez dividida toda la masa y hechas todas las bolitas, pasar una a una por mantequilla derretida (a temperatura ambiente, no caliente) yo simplemente las he pincelado con abundante mantequilla… y colocar en filas ordenadas en una bandeja.

9. Dejar levar entre 1 a 1 ½ hora hasta que hayan duplicado de volumen.

10. Llevar a horno precalentado a 190 C, durante 18 minutos aprox. (depende de su horno).
11. Desmoldar los panecillos y dejar enfriar sobre una rejilla.

Me salieron unos cuantos mas pero es que calientes están ricos ricos.

Esta vez los he rellanado de mantequilla y mermelada casera de frambuesa, tu los puedes rellenar de lo que mas te gusta sea como sea te encantaran.

Besos

La galleta que queria ser CUPCAKE

   Al fin las primeras galletas que me salen medio bien, despues de ver y leer y mas leer y seguir leyendo blogs de galletas creo que ya le voy cogiendo el tranquillo a la decoracion de galletas con glasa. No es que lo haya intentado muchas veces estas es la tercera pero no tenia mucha idea de boquillas, glaseado etc.. y la primera vez me salieron un churrute eso fue este verano y ya no lo he vuelto a intentar hasta hace dos semanas con unas galletas navideñas que pronto os enseñare, ahora os dejo estas, y espero ir mejorando y que vosotros me digais donde veis los fallos para a si aprender mejor.

  Ahora os digo de donde he ido sacando las recetas, la  receta de la masa  la encontre en el blog de Nani " NM galletas artesanas "

Receta Básica de Galletas de Mantequilla 

• 225 grs de mantequilla un ambiente Temperatura
• 150 grs de Azúcar
• ½ cdta. de sal
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo grande
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• ½ cdta. de extracto de almendra o emulsión, opcional
• 375 grs de harina .

     Batir la mantequilla, azúcar y sal hasta que esté suave y esponjosa, unos 3 minutos con la batidora a media velocidad. Añadir la yema, batir bien. Añadir el huevo entero, la vainilla y el extracto de almendra opcional y batir hasta que esté bien incorporado. Añadir la harina, batir a velocidad baja solo hasta que la harina este bien mezclada, no mezclar demasiado. Dividir la masa en dos mitades o tercios y envolver en plástico. Refrigere hasta que esté firme, por lo menos una hora y hasta 2 días. Precaliente el horno a 190 º C. Espolvorear la superficie de trabajo y el rodillo con harina. Extienda la masa de 6 mm. de espesor, rociarla con harina tanto como el sea necesario para evitar que se pegue. Poner papel de horno debajo de la masa y encima de ella y pasar rodillo sobre el papel, pára que no se pegue. Corte en las formas deseadas y coloque en bandejas forradas de papel de horno. Hornee en horno precalentado hasta que las galletas  se vean de color marrón dorado en los bordes, unos 10 minutos segun el tamaño . Retiran las galletas de las bandejas de hornear y poner en una  rejilla enfriadora. Deje enfriar completamente antes de decorar.

Y la del glaseado la cogi del blog de Julia "Postreadiccion".

Adaptación del glaseado de Sweet Sugar Belle

• 24 g de polvo de merengue
• 160 g de agua
• 900 g de azucar glass tamizado
• 2 cucharaditas de jarabe de maiz (opcional)*
• Colorantes alimentarios

*Da mas brillo al glaseado

Batir en la Kitchen Aid con varillas el polvo de merengue con el agua durante 1 minuto a velocidad 8. Añadir de golpe el azucar glass y el jarabe de maiz y batir con palas durante 8 minutos a velocidad 3, hasta que forme picos blandos. Batir con palas planas 5 minutos a velocidad 1. Para el glaseado fluido (de relleno) añadir agua y batir  a velocidad 3 hasta que este integrado.

Os recomiendo estos blogs porque podeis aprender muchisimo de ellos, a mi me encantan los dos, si decidis dar una vuelta vereis que galletas y demas dulces hacen y seguro que os encantan.

Os digo lo que he utilizado para que os sirva de ayuda, aunque a mi me queda todavia mucho por aprender.

• Cortador de galletas con forma de cupcake
• Biberones para rellenar galletas
• Mangas pasteleras desechables
• Boquillas Wilton redondas nº1, 2 , 3 y 65
• Colorante en pasta.

 Bueno no os aburro mas, feliz dia. UN BESAZO

LLegó la navidad "Cupcakes de turrón"

    Bueno, bueno  que poquito queda para la navidad y  es que me encanta  las calles decoradas con adornos navideños, las luces todo me encanta, y sobre todo por los niños esa ilusión, la cara de felicidad que ponen y luego los dulces y con ellos los kiletes que se pegan a la cartuchera, jjajja eso es lo peor. La verdad es que tengo varios proyectos reposteriles pero son tantos que no se por donde empezar, me pongo nerviosa solo de pensarlo.

    Aquí os traigo la primera receta navideña que preparo en el blog, tachan otros ricos cupcakes  unos de rico turrón ummmm y aunque casi no llegan a la mesa,porque mis chicos casi se son los comen todos pero todos solo me dio tiempo a salvar estos tres. tanto es así que se los tuve que quitar de las manos y literalmente como suena porque un poco mas y no me da tiempo a echarles el frosting ni a echarles unas  fotillos, y es que estaban ricos ricos.

Bueno como casi todos los cupcakes.

 Receta para unos 12 cupcakes.

• 120 gr de harina normal.
• 140 gr de azúcar blanquilla.
• 1 y media cucharadita de levadura.
• 40 gr de mantequilla sin sal.
• una pizca de sal.
• 100 ml de leche.
• 1 huevo.
• 50 gr de crema de turrón.

Elaboración.

    Precalentar el horno a 170º.Mezclar la leche y la crema de turrón , reservar. Poner la harina,  el azúcar, la levadura, la sal y la mantequilla en un bol y mezclar en una amasadora (en mi caso una Kitchen Aid) y mezclar lentamente hasta obtener una masa arenosa. Poco a poco debemos añadir la mitad de la leche hasta que se haya incorporado bien. En un tazón aparte debemos batir la otra mitad de la leche y el huevo, luego incorporar con la masa obtenida anteriormente y seguir batiendo hasta que este bien incorporado.Continuar mezclando un par de minutos más hasta que la mezcla esté suave pero no mezclar en exceso. Con una cuchara llenar los cápsulas de papel hasta 2 tercios de su capacidad y meter al horno ya precalentado anteriormente, hornear sobre 20 minutos o hasta que metamos un pinchito y nos salga limpio. Una vez sacados del horno, los dejaremos enfriar 5 minutillos en el molde y después los pasaremos a una rejilla enfriadora.

Para el frosting.

• 250 gr de azúcar glass
• 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 25 ml de leche
• 100 g de crema de turrón

     Mezclar el azúcar con la mantequilla, cuando este bien incorporado añadir la crema y mas tarde la leche.
    Ya solo nos queda decorar nuestros cupcakes con el frosting, y a comer. Yo en este caso he usado una boquilla redonda, pero podeis usar cualquier otra.

Bueno un besazo y que tengáis un buen adelanto de navidad. Chao

Red Velvet Cupcake

      Hace bastante que los conocí, pero no los  probé hasta que fui a Londres en "The Hummingbird Bakery" y estaban buenos pero no tanto como yo pensaba, y es que ultimamente parece que están de moda, mires el blog de repostería que mires allí esta el. Así que visto lo visto yo no podía ser menos y los prepare para mi cumpleaños, para llevarlos a mi trabajo ya que allí tenemos la costumbre de  llevar algo en estos días,  menuda decepción mas grande  porque lo mas fuerte es que solo los probo una compañera, menos mal, y no es que no estuvieran malos estaban buenos sino que es que en mi trabajo son anti todo, anti colorantes, anti microondas vamos anti todo sobre todo mi hermana (trabajo conmigo), asi que conforme llegaron se volvieron menos 2, pero no penséis que fueron a la basura, no no no para nada, yo me quedo un par y los demás se los lleve a mi prima.

     Pero vamos a ser sinceros de sabor esta bien aunque ese color rojizo en el cupcake no me atrae mucho porque se ve demasiado artificial, aunque ya se que es lo bonito pero nose nose, ¿y vosotros que pensáis?.

Os dejo la recetilla, porque aunque sea en alguna ocasión especial merece la pena probarlos.
Ingredientes para 10 cupcakes.

• 60g de mantequilla
• 150g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada  de cacao Valor
• 1/4 de cucharadita de colorante en pasta rojo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120ml de buttermilk (si no tenéis buttermilk en el super, podéis prepararla mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperáis 5 minutos y ya tenéis la leche cortada )
• 150g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre blanco

Precalentamos el horno a 170º y preparamos las capsulas para cupcakes en el molde. Tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
Con la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla en un bol. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
A continuación, añadimos la mitad de la harina(+ cacao) y el buttermilk.
Después incorporamos el resto de la harina.
Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. Así, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada.
Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda, y se lo añadimos a nuestro masa. Batimos bien hasta que este bien incorporado.
Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Y para la receta del frosting

Cream Cheese Icing

• 300g de azúcar glas
• 125g queso crema frío (tipo Philadelphia yo use de la marca del Mercadona)

Batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora (ten cuidado porque te puedes poner hasta arriba de azúcar glass ). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso. No batir demasiado, que la mezcla se derrite con facilidad. Decoramos los cupcakes yo después los decore con galletas trituradas (tipo digestive).

P.D: No se vosotros pero yo estoy empezando a tener fiebre cupkera y es que siguiendo mi rutina diaria  necesito  algo dulce después de comer, me es inevitable sino como nada es como si me entrara el síndrome de abstinencia,  soy ex fumadora, por eso se de lo que hablo  y creo que una tarta es demasiado para mi sola (en mi casa no suelen comer) y un cupcake es la ración perfecta para tomar un bocado y quedarte como nueva. La verdad es que pienso ultimamente en hacerlos a todas horas.

Bueno chicos nos vemos un besote grande.