Ganache de chocolate

Este es uno de los rellenos mas utilizados en las tartas fondant, ya que su elaboracion es muy sencilla, lo podemos aromatizar con naranja, canela, vainilla y añadir frutos secos o fruta fresca.

Ingredientes.

200 gr. de chocolate fondant

200 ml. de nata líquida para montar o crema de leche

Elaboracion:
Ponemos en un cazo la nata a hervir y cuando empieze a hacer la primera burbuja, retiramos el cazo del fuego y agregamos el chocolate trozeado o bien rallado
Con las varillas, lo removemos bien hasta que el chocolate esté totalmente desecho y en este punto es cuando añadiremos el aroma o el ingrediente que queramos de más.
Si queremos el ganaché para cubrir una tarta, podemos agregar un poquito de mantequilla para hacerlo mas untoso y darle un brillo espectacular
 Yo cuando termino lo meto al frigo y cuando esta muy frio lo que hago es montarlo, me queda como una mousse y esta delicioso.

Crema de limon

Esta receta esta muy buena es una de las que mas me gustan aunque yo suelo intercalar una de crema de limon y otra de buttercream de queso cremoso.

Ingredientes para Crema de limón para rellenar tartas:

• 150 ml. de zúmo de limon



• la piel rallada de 2 limones



• 4 huevos



• 200 gramos de azúcar,



• 2 vasos de agua,



• 1 cucharada de maicena, (Harina de maiz),



• 30 gramos de mantequilla blandita.

Cómo hacer Crema de limón para rellenar tartas paso a paso:

• En un bol mezclamos todos los ingredientes, menos la mantequilla y pasamos por la batidora, ponemos la mezcla en un cazo al baño Maria y movemos hasta que espese.


• Apartamos e inmediatamente le añadimos la mantequilla sin parar de mover hasta qué esté bien integrada, y lista para usar.

Relleno de moka

          La crema moka se usa para rellenar tartas o bizcochos, y también en las bombas rellenas o profiterones. Es muy fácil de preparar, mi receta lleva un poco de coñac o whisky que le da un toque especial.

Ingredientes para Crema moka (para relleno de tartas):

• 300 grs de crema de leche para montar



• 1 cdita de café instantáneo



• 2 cucharadas de azúcar impalpable o glas



• 1 cdita de coñac o whisky

Cómo hacer Crema moka (para relleno de tartas) paso a paso:

Batir la crema de leche con el azúcar hasta montarla, agregar el café instantáneo y el coñac o whisky. Y lista para usar como relleno...

Buttercream de queso cremoso

     Este es el relleno que yo mas uso me encanta, lo utilizo con toda clase de bizcochos con el brownie de choco blanco o el msc de vainilla queda delicioso, aunque con el choco negro...esta de muerte. Yo lo preparo con la thermomix, ya que todavia no tengo la Kitchen Aid, aunque no es necesario tenerla tambien se puede usar una batidora de varillas, eso si en este caso tener los ingredientes a temperatura ambiente para que no se forme un pegote.

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso crema tipo philadelphia


• 1 cucharadita de vainilla liquida o bien una de vainilla azucarada


• 3 cucharadas de margarina a temperatura ambiente


• azucar glass, hasta conseguir la consistencia suficiente para usarlo como crema(advierto se usa mucha, jejeje..pero para nada está empalagoso de dulce)Si adquiere la consistencia adecuada puede usarse con manga pastelera para decorar cupcakes o tartas.

 

 

Batir todos los ingredientes e añadir el azucar poco a poco hasta conseguir la consistencia adecuada. Así de facil...ya me direís...está de muerte.